Mamma Gunvi´s kåldolmar

Mamma Gunvi är mästare på att laga kåldolmar. Jag hann bli nästan 51 år innan jag fick för mig att göra denna underbara husmansrätt.

  • 1 stort kålhuvud
  • 1 kg blandfärs
  • 2 ägg
  • 1/2 dl ströbröd/panko
  • 1/2 dl vispgrädde
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Oxbuljongtärning/Fond.
  • 5 dl kokspad
  • 2,5 dl grädde

 

Skär bort den den grovaste delen på kålhuvudet. Lägg i en gryta där vatten kan täcka. Häll i salt. Låt kålhuvudet koka tills bladen börjar lossna från huvudet och plocka av dem ett efter ett och lägg på ett fat.

 

Blanda ströbröd/panko och grädde och låt svälla. Lägg i färsen och äggen. Salta och peppra. Blanda noga.

När du fått av tillräckligt med kålblad och till den storlek då bladen är för små tar du upp resten av kålhuvudet ur vattnet. Börja rulla in färs i kålbladen. Vik in sidorna så inte färsen trillar ur bladen.

Bryn kåldolmarna och lägg dem sedan i en stor gryta. Häll på kålvattnet så det precis täcker. Tillsätt oxbuljongtärning efter smak. Låt kåldolmarna koka ca 30 min.

 

Sås:

Häll av ca 5 dl spad i en kastrull. Koka ner till hälften. Tillsätt ca 2,5 dl grädde och koka upp. Red av till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, sås, inlagd gurka och  lingon.

 

SMAKLIG MÅLTID!